全聚德烤鸭在全国远近闻名，作为一家中华老字号，全聚德更是餐饮界的“一股清流”。
起源于北京的全聚德，在过去的150多年时间里，几经风雨但却始终屹立。去年新冠肺炎疫情来势汹汹，由于全聚德在北京的门店占了一半，疫情防控在北京得到有力展开的同时，也意味着全聚德门店发展受到阻碍。传统老字号如何焕发新生机呢？疫情关头，门店受阻的同时，全聚德上下所有员工对此都发表了自己的看法。
总结下来，全聚德认为疫情关头是推进供给侧结构性改革的契机，面对疫情防控工作得到有力展开的同时，员工复工复产、学生复学复业，也有力带动了全聚德的新需求。
根据对去年一年的业绩统计，全聚德在2020年受新冠肺炎疫情的影响在业绩方面出现亏损，使得公司餐饮及商品销售业务收入出现较大幅度下滑。当然这并不只是全聚德的危机，更是整个消费行业甚至是各行各业的危机。
2021年全聚德采取各项措施积极提高消费者新需求，通过各项降低成本的措施来提质增效，力求将损失降到最小。这在一定程度上延缓了连续一年公司营业收入持续低迷的现象。为进一步优化资产结构，全聚德决定关闭部分亏损门店，针对剩下的门店让其立足自身进行创新发展。
作为一家餐饮企业，若是没有创新发展的潜意识，是没有办法在市场上立足的。全聚德一改之前卖方思维，从企业要给消费者提供怎样的产品，转变为消费者想要全聚德提供怎样的产品，将选择权交到消费者手中。
看向未来，全聚德已经充分制定好了未来战略，第一点便是刚刚说的，将选择权交到消费者手中，唤醒消费者的热情；第二点则是借助春节期间线上推出的礼盒产品，对此开拓创新进行重新定位。

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