近几年，味觉江湖发展迅猛。千亿级的调味品蓝海市场，正吸引着越来越多巨头入局。

继2019年联合利华饮食策划与美菜共同推出首款定制单品家乐菜鲜香鸡精后，双方合作的第二款定制化大单品——家乐头抽味极鲜  也于4月起在美菜独家售卖。这也是双方达成深度战略合作以来共同推出的又一款爆品。

据了解，此次的新品家乐头抽味极鲜是美菜和联合利华饮食策划共同为中小型餐饮用户定制的一款产品。

通过大数据，美菜和联合利华饮食策划精准锁定了中小型餐饮企业“迅速提鲜、增加锅气”的需求，此次推出的家乐头抽味极鲜就可以帮助餐厅出品实现“一炒香到味、增鲜又实惠”的效果。

美菜作为国内领先食材供应链企业，拥有200万家精准中小餐饮客户。通过和美菜的合作，联合利华饮食策划拉近了与餐饮商户的距离，更快、更真实的得到用户反馈。

同时，联合利华饮食策划在餐饮研创及后厨标准化方面深耕多年，美菜利用其爆款产品，也加强了与商户之间的粘性。

据红餐网了解，未来，双方还将持续发力寻找新的合作方向，对不同类型的商户细分，给予不同的商户类型更加优化的解决方案，满足餐饮企业、食客日益变化的需求。

依托大数据，  为热销菜品口味需求“画像”  

一直以来，“定制”都是美菜的关键词之一，美菜的很多自有品牌在市场上的占有率也逐年增加。此前，美菜副总裁周峰在美菜全国供应商大会上也提出，美菜将在此基础上不断进行新的尝试。

在周峰看来，此次美菜与联合利华饮食策划推出新品家乐头抽味极鲜，就是一次对用户洞察的新尝试。

“现在年轻人对重口味的菜品十分喜爱，我们也发现了人们对于爆炒类菜品的强大需求。如何让炒菜味道更香、更能刺激味蕾，就成为我们双方探索新单品的需求方向。”

联合利华饮食策划未来成长官周莹洁表示，美菜提供的数据结合联合利华饮食策划对调味品市场的理解，让双方研发出了这款家乐头抽味极鲜。

相对于家乐其他产品，这款家乐头抽味极鲜可以满足中小型餐饮商户以炒菜为主、迅速提鲜、增加锅气的需求。

“家乐头抽味极鲜可以快速有效的让家常菜入味，酱气包裹性更好、风味更加浓郁，‘一炒香到味、增鲜又实惠’是它的最大卖点。”

周莹洁还表示，中小型餐企都会有成本方面的考量，所以“实惠”也是家乐头抽味极鲜的研发重点。

根据中国调味品协会的数据，2013-2019年我国调味品产量逐年增长，2019年产量1428.91万吨，同比增长10.07%。业内人士预计，中国调味品市场未来5年仍将维持8%左右的复合增速，到2025年有望接近6000亿元水平。

在周峰看来，现代化的食品工业和餐饮企业离不开调味品的升级，甚至可以说调味品是餐饮业发展的“灵魂”。“调味品的范围大，SKU众多，特点明显。在中国的食材市场中，调味品还有无限的开发潜能。”

精准定位，  为中小餐企提供更好服务和产品  

经历了2020年的疫情之后，中国的餐饮业取得了更快速的发展。根据国家税务局的统计，今年春节期间，我国餐饮服务销售收入同比增长358.4%，已恢复至疫情前常态水平，比2019年春节增长5.4%。

周莹洁认为，在中国餐饮业中占比很大的中小型餐企，正是中国餐饮的“基石”。而这也正契合了美菜的出发点与服务对象：一端连接着中国8亿农民，另一端则连接着中国的800多万家餐企，尤其是中小型餐饮企业。

今年1月，北京的极寒天气让周峰记忆犹新。“即便是在那种零下18℃的天气，很多中小型餐饮企业从业者几乎也会每天凌晨3点去菜市场买菜。”他们为城市人口解决了用餐问题，是餐饮业中最活跃的坚实基础，但他们“被服务”也是最弱的。

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