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只有郫县豆瓣酱才正宗?记好这三点,保你买到好吃的豆瓣酱!
网络整理 2021-04-28 12:15很多人对豆瓣酱有一种刻板印象:认为没有“郫县”两字的豆瓣酱一定不好吃。但事实是:郫县豆瓣酱属于中国地理标志产品,是特产,不是品牌。所以,不是所有带“郫县”两字的豆瓣酱都出自同一品牌或厂家,采用的原料、工艺也不尽相同。
大家在选购豆瓣酱时,需要关注的是口感,而不是包装上是否有“郫县”两字!那么,选购口味正宗的豆瓣酱,有哪些注意事项呢?作为一个做豆瓣酱经销10几年的行内人,我给大家三点建议。
一、 颜色异常的豆瓣酱 不买
正宗郫县豆瓣酱采用的是四川“二流板”蚕豆及“二荆条”红辣椒,最终酱制品的颜色应该和辣椒相似,色泽鲜红,呈红褐色;此外,根据翻、晒、露周期的不同,颜色可能会有轻微发黑,这也属于正常现象。但是,颜色过于红,甚至出现粉红等不正常的颜色,一定不是正宗豆瓣酱!在颜色这方面,老牌企业郫县鹃城、郫县丹丹,以及香德里多、胡玉美酿造食品做得都不错。
二、 粘稠度低的豆瓣酱 不买
品质越高的豆瓣酱粘稠度越高,未开封时,品质豆瓣酱上方会浮有一层油,经搅拌以后就会变得很黏稠,而劣质豆瓣酱表层有清水,看起来稀稀的,搅拌之后仍然是稀的。我跟很多豆瓣酱厂家合作过,有郫县的也有非郫县的,但是,不是所有的郫县豆瓣酱稠度都高,其他地区的产品也有品质好的。在这些厂家中,稠度高价格又适中的就数香德里多调味品了。
三、咸度过高的豆瓣酱 不买
做豆瓣酱经销商这么多年,我了解到,消费者对于豆瓣酱最多的反馈是“太咸了”。豆瓣酱主要用于炒菜上色提味,咸是肯定的,过于咸就不正常了。根据豆瓣酱的食品安全企业标准,盐度在15%-16%为中等咸度标准,因此,过咸的豆瓣酱品质肯定不高,很有可能是盐量超标,尤其是患有高血压等疾病的人,更应该注意这一点。咸淡适宜这方面,我推荐香德里多调味品,据说,考虑到不同人的口味,这个厂家为豆瓣酱做了咸度分档,非常人性化。
好了,这就是我给大家的几点建议。不管你是做豆瓣酱生意的经销商、超市还是家庭炒菜自用,在以上三方面把好关,买到的豆瓣酱品质不会差!
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