在刚刚过去的五一假期，餐饮消费如期迎来了小高峰。

　　根据银联、网联的交易数据显示，2021五一小长假期间，餐饮行业增长超3成，是增长最多的行业。网联交易数据还显示，相比去年和前年同期，部分品牌餐饮商家日均交易笔数分别增长98%和80%，日均交易金额分别增长79%和115%。

　　对此，不少业内人士都表示，餐饮业全面复苏指日可待。红餐网（ID：hongcan18）认为，长远来看，餐饮业发展向好毋庸置疑，但同时我们也要清醒地认识到，未来餐饮经营也会越来越复杂，越来越讲究“技巧”。

　　在这样的背景下，餐饮人不仅要从企业内部开始迭代升级，加强修炼出品、服务等内功，深入打磨商业模式，也要学会巧妙运用外部的资源为发展赋能，比如，优质的展会往往有助于打开视野，把握前沿的行业风向，就值得餐饮人关注。

　　5月18-20日，世界三大食品展之一——第二十二届中国国际食品和饮料展览会（以下简称SIAL China 2021）即将在上海浦东新国际博览中心开幕。  

　　这个一年一度的产业链盛事，展出面积将达180,000㎡，包罗海内外4,500家优质企业参展，预计参与展会的专业人士将超过123,000名，海底捞、呷哺呷哺、味千拉面、真功夫、外婆家、小龙坎、紫光园、捞王等头部餐企都已经确认报名参加。

SIAL China 往届盛况

　　此前，红餐网在《超12万人赶赴这场食品盛会，海底捞、外婆家都来了！》一文中就曾曝光过SIAL China 2021最值得餐饮人关注的4大亮点，包括丰富的全产业链展商资源、大咖云集的九大论坛等。

　　今天，我们再为大家重点介绍一下SIAL China 2021精彩的论坛活动。

　　20+核心议题，100+豪华嘉宾，超强思维碰撞

　　据红餐网了解，作为全球食品饮料行业风向标，SIAL China 2021 同期举办的 9 大论坛，将联合 100+ 豪华嘉宾阵容、 通过 20+ 核心议题，解读全球食品饮料产业链的发展趋势，为行业带来新思考。  

　　这9大论坛分别是：全球新零售峰会、中国餐饮新风潮论坛、食品供应链论坛、食品投融资峰会、国际乳业合作论坛、国际肉类大会、营养健康食品新风潮论坛、进口食品峰会、电商平台招商大会。

　　9大论坛分别针对新零售、供应链、投融资、进口食品等热门细分领域，邀请了众多重量级嘉宾登台分享，多维度探讨食品产业机遇，核心议题包括全球经济形势如何影响食品产业、如何在新消费时代抢占C位、餐饮行业如何升级、如何打造品质餐饮等。

　　目前，著名经济学家吴晓求、EU农业部负责人Sergio Pavo、EU农业参赞 Damien Plan、中国保健协会副秘书长张大超、SGS通标标准技术服务有限公司AF公共食品安全技术经理刘伟东、上海市市场监督管理局食品生产处副处长陈向荣、中物联冷链委常务副秘书长刘飞等重磅嘉宾均已确认出席演讲。 

　　新零售、新风潮、供应链，全面解读产业链趋势

　　疫情加速了餐饮零售化的发展。从半成品、净菜销售，再到自热食品、预制品，餐饮和零售的边界不断被打破。

　　新零售，已然成为餐企探索的新增长点，未来，整个新零售大板块有哪些发展趋势？细分到餐饮零售化又有多大前景？什么样的餐饮企业适合做零售？

　　这些问题的答案，在SIAL China 2021 同期举办的九大论坛之一——全球新零售峰会上，餐饮人或能得到启发。

　　届时，2010诺贝尔经济学奖得主、著名经济学家吴晓求将围绕“2021中国经济走向”、霸蛮科技CEO张天一围绕“新消费时代，食品新品牌如何抢夺市场份额”、SIAL 全球总经理Nicolas Trentesaux围绕“全球食品创新趋势”、Beyond Meat中国区品牌及公关传播总监徐爱慧围绕“人造肉的未来发展趋势”等主题发表精彩分享。

全球新零售峰会议程一览

　　而关于餐饮业未来的经营趋势，包括品质升级、场景化打造、数字化升级等方向，我们则可以从“中国餐饮新风潮论坛”中窥见一斑。

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