11月13日，农业农村部举行新闻发布会，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启介绍情况。中国网 张瑞宇 摄

中国网11月13日讯 （记者 郭泽涵）农业农村部今日举行新闻发布会，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启表示，国产奶能不能放心喝，核心的问题是质量安全过关不过关。其中，尤为重要的是生鲜乳质量安全，是整个奶业质量安全的源头和基础。我国生鲜乳抽检合格率连续多年保持在99.7%以上，三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率保持在100%。

王加启表示，2018年全国生鲜乳抽检合格率达到99.9%，比同期农产品的抽检合格率高2.4个百分点，比全国食品总体抽检合格率高2.3个百分点，经过11年持续监测和全行业的共同努力，我国生鲜乳质量安全目前处于历史最好水平。

同时，生鲜乳的卫生指标达到了国际先进水平。菌落总数和体细胞数是全球用于衡量生鲜乳质量安全的两个最通用的指标。生鲜乳中的菌落总数反映奶牛养殖的和牛奶的卫生情况，2018年全国监测数据平均值菌落总数是29.5万CFU每毫升，这个数字明显低于美国、日本等国家50万的标准。生鲜乳中的体细胞数反映的是奶牛健康、乳房炎发病率和牛奶品质的状况，2018年，全国监测数据的平均值33.04万，显著低于美国75万和欧盟40万的标准。我国生鲜乳中菌落总数和体细胞数的控制已经达到发达国家的水平。

此外，生鲜乳营养品质稳步提升。牛奶被称为最接近完美的食物，也被称为白色血液，这主要归功于它优异的营养品质。乳脂肪和乳蛋白是衡量牛奶营养品质的两个重要指标。2018年全国生鲜乳抽检结果表明，乳脂肪的平均值达到3.84，比2012年提高了0.25个百分点，高出国家标准0.74个百分点。乳蛋白抽检的平均值为3.25，比2012年提高0.08个百分点，高出国家标准0.45个百分点。这些结果表明，全国的生鲜乳中乳脂肪、乳蛋白的监测平均值逐年提高，基本的规律是三年上一个台阶。现在我国生鲜乳中乳脂肪和乳蛋白的平均值已经达到了美国、加拿大等国家的水平。

从2016年起，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心会同中国奶业协会起草并连续三年发布年度的《中国奶业质量报告》，通过公开交流权威科学的数据，客观真实的展示我国奶业发生的变化。王加启表示，今年年度《中国奶业质量报告》将在D20峰会上发布，该报告“用科学的数据展现奶业的显著变化，让消费者真正的知道，国产奶的质量安全有保证，值得信赖，国产奶完全可以放心喝。”

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