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今晚21:20,《酒美中国》带您探寻长城葡萄酒“陈酿”的独特魅力
网络整理 2020-02-27 17:35
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从原料甄选、酿制发酵到入窖陈酿,随着纪录片《酒美中国》的播出,一瓶美酒生产的探秘之旅来到了重要的一站,花草水果、粮食谷物与时间展开一场赛跑,发酵和蒸馏是这场游戏的裁判,最终它们所形成的香气会被封存在一个个不同形状、不同材质的容器中,它们让美酒的味道在陈酿的过程中,再一次升华。
对于一个葡萄酒酒庄来说,橡木桶作为酿造葡萄酒的重要容器,它和葡萄同样珍贵,漫长的制作过程和橡木的稀缺,让橡木桶身价倍增,每个新桶基本上折合人民币在1万元左右。在陈酿过程中,选择合适的橡木桶,影响的不止是酒的风味,甚至能影响一个酒庄的独特味道。
好产区为酿造不同风味的葡萄酒提供了原料保证,橡木桶陈酿则为提升葡萄酒的品质起到了十分重要的作用。世界著名的法国拉菲酒堡、木桐酒业等都采用了橡木桶陈酿工艺。橡木桶的品种,纹理,烘烤,制作,新旧,体积都能影响葡萄酒的风味和口感。橡木桶是味道的转化器,不同木纹的搭配使用,对酒的味道也有着极大的影响。作为《酒美中国》第一季唯一合作的国产葡萄酒品牌,长城葡萄酒对橡木桶的使用可谓是大有讲究。
长城桑干酒庄酿造的葡萄酒,采用精品原料,严格分选;使用法国顶级橡木桶进行陈酿,融合风味:橡木桶有着细纹理和超细纹理,中至中轻烘烤的特点,让橡木的香气和口感更加缓慢、优雅的融入酒中;选用至少经过36个月以上风干的木材,尽可能多地去除木头里的苦涩物质,使得长城桑干酒庄的明星单品——西拉干红葡萄酒拥有红宝石般的深邃色泽、饱满的酒体,口感雄浑而醇厚,体现着桑干酒庄葡萄酒的经典魅力。
为了提升工艺质量,在长城天赋酒庄曾一次性采购2000只不同烘烤程度橡木桶以进行产品升级;长城海岸鉴藏级马瑟兰单酿干红葡萄酒经法国橡木桶12个月陈酿以及6个月瓶储,马瑟兰优雅的红色浆果香气得到了完美彰显,带有淡雅的橡木陈酿赋予的巧克力、咖啡的烘烤气息,香气复杂而富有层次。入口后可以感觉到果香在口腔中绽放的满足感,饱满润泽,回味纯净悠长,是视觉与味觉的双重愉悦体验。
值得一提的是,长城的夏亚洲大酒窖更是橡木桶陈酿运用中典范。长城华夏大酒窖拥亚洲最大的花岗岩大酒窖,以山为体,依山而建,山窖合一,总面积1.9万余平米的酒窖中静静的存放两万余只进口橡木桶。配合使用新旧橡木中陈年12个月-18个月后,葡萄酒酒体深宝石红色,具浓郁的黑色浆果香气及橡木桶陈酿带来的巧克力、烤杏仁等香气,入口甜润平衡,单宁细腻丝滑,酒体层次丰富,结构饱满、厚重,回味悠长,为高档年份干红葡萄酒的成熟创造了最佳条件...
起泡酒的陈酿过程中,有着哪些相爱相杀的故事?
地下酒窖的蜘蛛,为什么又能成为美酒的守护者?
橡木桶的制作,要经历多少道工艺的淬炼?
......
足不出户探知酒窖里的秘密,关起门来悄悄增长见识。今晚21:20 ,江苏卫视即将播出的第六集《封藏的魅力》,长城葡萄酒的桑干与天赋两大酒庄将为观众讲一讲:酒窖里发生的故事,带你感受陈酿的魅力。
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