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如果我问你，吃了这么多年的米，你真的了解大米吗？

我想你会告诉我，大米，不就是水稻吗？

五千年的悠久历史，孕育了深厚底蕴的华夏文明。民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。

在古老的传说中，作为中国最为古老的农作物之一，水稻是由神农氏发现和驯化的。

而据考古发现，单是距今1万年以上的栽培稻遗存至少就有6处。这些遗址的发现， 将中国的水稻栽培史上溯到10000多年前。也就是说，早在距今10000年前，中国就进入了原始农业文明。

一万多年的历史变迁，水稻有着进化和改良。作为粮食大国，中国的大米养活了数亿万人。

国内的大米主要分为三类，籼米、粳米和糯米。

籼米和粳米从外观上来区分是比较明显的。籼米米粒较长，米粒粒形呈细长或长圆形。而粳米米粒一般呈椭圆形或圆形。

籼米多产自南方，一年两到三季稻，米色较白，透明度比其他种类差一些。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。在品质上，晚籼米比早籼米要好一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

粳米米粒丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口。

相对而言，糯米是最容易区分的，又叫江米和黏米。因其口感香糯黏滑，基本上不做主食，大多用来制作汤圆，粽子，糕点等。糯米还可以用来酿酒，酒味纯厚。如果直接食用，大多用来煮粥，具有养胃的功效。

田坤道东北大米就是典型的粳米，一年只产一季，人工种植，活水灌溉，生长周期在146天。田坤道东北大米米型呈卵圆形，富含丰富的蛋白质，淀粉，氨基酸，维生素B等。

蒸煮出来的米饭外表油亮光滑，口感微甜，香软弹滑。在满足口感的同时，补充了营养。

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