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随着国内疫情形势逐渐平稳，全国各地高校已于近期陆续启动返校开学。经过一个漫长而特殊的假期，沉寂许久的校园正逐渐重获活力。据教育部2018至19学年的官方统计，全国高校在校生人数已达3833万，属于Z世代人群的学生已占其中绝大多数，00后学生也开始崭露头角。不难看出，大学校园已成为由人口占比达20%的Z世代所主导的一块消费阵地。

*注：本文所提及的“Z世代”指出生于1995至2010年的年轻人群。

伴随这批年轻一代的兴起，消费市场如今也正在逐渐呈现出全新趋势。据《腾讯00后研究报告》显示，作为Z世代的主力军，多达84%的00后表示不会进行超额消费，他们更倾向于自主决策消费，更愿意优先选择满足自己兴趣的商品，人们印象中年轻人追求的“精致穷”将被“兴价比”重新定义。

就在一代“消费新人”崛起的同时，曾一度陷入行业发展低谷期的“国民食品”方便面也开始重拾升势。不仅自2017年开始全国市场销售总额保持稳步增长，产业逐步呈现出回暖的趋势，舆论各界也一改此前唱衰的论调，开始积极关注其发展前景。在因新冠疫情而“经济暂停”的2020年初，方便面行业充分发挥保障民生的作用，得到了广泛点赞。

方便面产业的复苏和新兴消费人群的兴起，除了时间上的巧合同步外，两者之间究竟有无必然关联?在逐步由Z世代主导的消费市场，昔日的“国民食品”还能否圈粉年轻人群?带着这样的疑问，我们接下来不妨具体剖析一下，方便面产业的复兴与未来。

品质为上修炼内功，重塑方便面的国民情结

数据来源：凯度咨询

自健康中国战略于2016年启动以来，我国全民对食品安全，对健康饮食的意识不断提升。来自凯度咨询的一份调研数据显示，超过74%的消费者更倾向选择高品质食品，有多达98%的人关注食品各方面信息的透明度，食品安全则是他们最为关注的话题。近年来，教育部等多个部委先后出台了一系列政策意见，要求加强校园食品安全保障，以守护学生饮食健康。在 Mob研究院发布的《Z世代大学生图鉴》中，以学生人群为主的Z世代仅次于老年人用户是健康养生类App的第二大使用人群，可见“养生朋克”并非戏言。

针对这一趋势，几大主要方便面企业纷纷开始了以品质与健康为目标的转型，全面推进产品的迭代升级。为打造健康品质，针对从选材到生产、包装的全流程投入了大量资源，围绕原料、面饼、配料、制作工艺等环节重点改进，提升方便面品质。其中，尤以航天食品同款的快速成型技术和冻干技术应用最具代表性，这些技术使得蔬菜、汤汁、肉块能在加工过程中瞬间保鲜，可使方便面能最大化复原食材的本来味道和营养。

保证口味和健康之外，食品安全性这一重中之重，也因工艺的改进而得到了更有效的保障。譬如凭借上文中提到的冻干技术，方便面面饼和菜包通过超高效的低温脱水，无需再添加任何防腐剂便可实现长期贮存。在工艺提升的基础上，方便面厂商凭借数据信息化管理技术的应用，如今已可实现从原物料溯源至产成品流向追踪的全面信息化动态溯源管理，用高新科技为食品安全保驾护航。

数据来源：国金证券研究院

就在方便面企业花重金打造高品质产品并更新消费者认知的同时，“强劲对手”外卖平台却因增速下滑成为了背景板。对此，食品产业分析师朱丹蓬表示，由于成本上涨、补贴促销力度大幅减弱，外卖平台正渐失价格优势;反观方便面产品，不仅在价格上更具选择空间，品牌化、标准化的特点也相比良莠不齐的外卖在食品安全上更胜一筹。国金证券最新研究显示，自2016年开始，外卖平台增速明显放缓，而方便面销量则逐步回暖，开始重新成为广大消费人群的用餐之选。

随着产品品质的提升，方便面逐渐重新回到了消费者的餐桌

图片来源：康师傅美食纪微信公众号

产业升级突破“次元壁”，把握代际更替的机会窗口

通过品质升级驱动转型之后，方便面产业也在代际更替的时间点上逐步踏入了自己的2.0时代。根据凯度咨询发布的《Z世代消费力白皮书》，Z世代中出生于1995至2003年的年轻消费者将在2020年底占据整体消费力的40%，他们不仅要在人数上追赶前辈千禧一代，还将取而代之成为最令品牌垂青的消费人群。这些新兴人类，在讲究个性化消费的同时，也绝不将就商品的品质。对于快消食品，他们的诉求不再囿于传统的方便和实惠，品质、健康已成为消费的新重点。与此同时，年轻消费者为满足口味和营养诉求打造出各种花式DIY吃面场景，令方便面开始呈现出了正餐化的趋势。这种来自需求端的变化，也正好为回暖中的方便面产业指出了这条突破“次元壁”的升级通路。

数据来源：凯度咨询

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