要酿制出一瓶好酒,不仅需要选好源头材料,而且工艺方面更需要层层把关。你喝到的每一壶好酒,在它的背后其实都有着“善酿者”付出的无数心血,比如,来看看肆拾玖坊。

肆拾玖坊以善酿者为定位,意思很简单——它更擅长于酿酒,更精于制备好酒。在每一瓶好酒出炉之前都需要经过它的“神来之笔”,方能造就大器。

请跟我来,一起走进肆拾玖坊的酿造之旅

肆拾玖坊拥有自己的高粱种植基地,从源头上优选优质白酒的制备原料,在青翠的大娄山中与蜿蜒的赤水河为伴,红缨子糯高粱编织出一个又一个与诗酒相关的美梦,也是肆拾玖坊专属的梦。

·人工收割

肆拾玖坊一直以来都坚持人工收割高粱,脱粒晾晒,以此来杜绝一切污染,保证原料的干净卫生。重阳前后,开始酿酒周期。

·繁复蒸煮酿制

在这个过程中,大曲酱酒需要经过9次蒸煮,蒸煮两个小时,一共8次发酵,在每一次蒸煮之后,还需要经过堆积发酵才能进入窑池发酵。在经过下沙和糙沙之后,需要经历7次取酒程序,随后,储存至少3年的时间才能进行勾调。

·大师控品

肆拾玖坊推出的每一款酱酒都是在大师的精心勾调之下出炉的,期间,师傅会把基酒按照不同年份、批次按照一定的比例进行配置,同时加入不同年份的老酒,然后通过持续品尝和调整,以达到最理想的风味。此后,勾调出的酱酒还需要封藏5年以上才可以达到最佳的口感。

就这样,在酿酒师的精心制备下,每一粒高粱种子便踏上了它的“酿制之旅”。酿酒是一门技术同时更需要匠心加持,30道的工序,再加上165个工艺环节,365个日夜披星戴月,持之以恒,方能制备出传世佳酿。

在看似简单的酿酒进程中,融汇了肆拾玖坊酿酒师多年的汗水与艰辛。一直以来,肆拾玖坊秉持“酿新酒、卖陈酒、藏老酒”的经营理念,以酱香酒为核心业务,一丝不苟专注做好酒,期间,肆拾玖坊精选原粮、匠心制曲、坚守12987工艺,它所推出市场的各类典藏好酒皆成为众多消费者的心头好。

未来,肆拾玖坊将继续发挥好“善酿者”的角色定位,充分运用自身在原料、基地、工艺及产能上的优势,不断为市场及消费者输出更多美酒!

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