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流口水~韩城人大年初一吃的馄饨看着就香
网络整理 2019-11-10 08:34西部网讯(通讯员 赵婷)常说北方人爱吃饺子,逢年过节饺子就是“主角”,几乎家家户户都离不开饺子。但在韩城,大年初一吃饺子这个惯例被打破了——韩城人过年吃馄饨,而且是手工捏的小馄饨,配上小菜,吃起来那叫一个“香”。
每年春节,家住金城区文庙村的张大娘家里都是最热闹的,大大小小十几口人团聚一起过新年。初一早上必吃的饭是馄饨,张大娘早早地就开始张罗,先是把海带、豆腐、菠菜、西红柿、臊子等食材烩一锅,再把提前蒸熟的馄饨在开水里焯一两分钟,浇上汤菜,一碗韩城人最爱的美味就可以上桌了。看着家人们吃的津津有味,张大娘笑着说:“其他地方都是吃饺子,比不上咱韩城的馄饨,又香又有内涵!”
“馄饨”含有“团圆美满”之意。张大娘说:“韩城人讲究初一吃馄饨,其实跟其他地方吃饺子的寓意一样,都预示着幸福。所以说不爱吃馄饨的人,在初一时都必须要吃,毕竟是老一辈传承下来的。”
为什么韩城人初一吃馄饨,不吃饺子呢?民俗专家郭德源说,韩城人无论是正月初一的早饭,还是初二以后的待客早饭,家家必吃“猪肉臊子馄饨”。馄饨选料众多,制做精细,讲究形、色、香、味的搭配,比饺子的文化内涵要丰富得多,馄饨是韩城农商文化的产物。所以韩城人过年习俗与其他地方不一样,就是保留着诸多原生态的形式和内容,体现出韩城历史悠久、文化底蕴深厚的特色。
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