老早在我小的时候，只要进了九，南京人都很作兴（讲究）“一九一只鸡”的，不过那刻儿烧的鸡汤被叫作“孬鸡汤”，不是正儿八经用活鸡子做的。

　　那昝子各家的荷包都还不鼓，总是把进九买只老母鸡补补的想法摁在心里头。不过每到进九，大的菜场总是会配合时令开售鸡肉出口后留下的“冰冻鸡杂件”，主要有：去皮鸡脖子、鸡爪子、鸡骨架子。鸡脖子价格最木（贵），而鸡骨架子价格则最公道（便宜），只得二毛一斤，因而往往是只要有鸡骨架子出来就必被一抢而空，特别是赶巧了，遇上有的箩筐里装的鸡骨架子还皮皮挂挂地带上点儿碎肉，买来家煨汤那就更摆了，煨出的汤也蛮鲜的。

　　通常是把这些鸡杂件洗净后，夯不啷当地都丢进家里最大号的砂锅里，这砂锅足有一尺二高，口如小脸盆的样子，这样才能大差不差地把鸡骨架揣下。放上满满一下子水放到煤墼炉上，炖它个四五个钟头，有的人家干脆炖上一夜。反正直到把骨头都炖白了为算，这才说明骨髓都化到汤里面了。

　　每进一个九，很多人家就会做上一回这样的“孬鸡汤”。小把戏们找出大号蓝边碗儿或里外里拿出些大盘子，赶着拣出砂锅里的那些“干货”，然后都不吱声不吱气地趴到桌子边上又是啃又是嗍儿的，稀淌淌的鸡汤倒也漂着枵枵的油花。我家妈会把一大叠子碗儿排成个圈子，然后十分细致地往每个碗儿里面舀上半下子汤，边舀边念叨：“进九鸡汤真不丑，宝宝开心不肯走。金山（鸡骨头架子）高高黄河（鸡汤）流，寒冷风雪快点走……”。　张勇

Tags：老早进九后(1)

转载请标注：信息网——老早进九后 一个九喝一回孬鸡汤