2020年突如其来的新冠疫情，对于所有餐饮、食品行业来说，都是一个严峻的考验。据近日的新闻报道，某知名月饼品牌工厂员工已确诊新冠肺炎。相关专家表示，在疫情影响下，像月饼这类食品加工企业，更需要严控生产、品质等环节，全方位多角度保障食品安全。

在此事件影响下，相关月饼品牌及生产商纷纷加强自身管控，艾玛琳燕窝月饼作为国内月饼行业的创新引领者，对于疫情期间的安全生产尤为重视，其以严苛标准加强自身防控，实现了安全生产管理。据悉，艾玛琳（Amalee）创始人陈小英亲赴生产一线监督，始终以大众健康、产品品质为生产的第一要义，时刻注重安全生产，重视月饼质量！

自有控股生产线，多重权威认证，严控生产环节

艾玛琳（Amalee）依托强大的生产实力及完善严格的安全保证管理体系，能够多角度保障燕窝月饼的安全与品质。据了解，艾玛琳拥有国内领先的桃山皮月饼生产线、按照国家药品GMP标准建造的洁净无尘燕窝月饼车间，并获得GMP国际标准认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析和关键点控制体系认证、SC食品生产许可认证、ISO9001质量管理体系认证等权威认证。

同时，艾玛琳建立完善的质量体系，其燕窝月饼经由质量监控员、车间主任、班组长组成的三级质量管理网络监测，确保不合格物料、半成品不能出厂，更好地保障产品品质。疫情期间，艾玛琳月饼更是加强了对月饼品质的安全管理，员工进入车间前要经过全面的更衣消毒程序，按照洗手消毒六步法进行严格消毒处理，且工作服每天更换一次。

艾玛琳全程以0缺陷为产品质量的生产目标，严控每一生产环节，接近100%的合格率，真正将高质量落到实处，值得同类食品企业学习与借鉴。

匠心手作，品质保障，打造安心之选

在注重生产的同时，艾玛琳月饼坚守严谨选材标准，其使用的面粉、植物、油、馅料等均为优质且符合国家卫生验收标准的，例如专用月饼植物油、湖南湘潭特级莲子等等。此外，相较于传统流水线月饼的固定饼型，艾玛琳进行了饼型升级，其不惜成本，采用部分手工镶嵌工艺，使得月饼饼型更为美观大方。目前，艾玛琳月饼采用的仙鹤、祥龙、凤凰等饼型图案，均为纯手工造型镶嵌，不仅蕴含了浓浓匠心，且更具精致美感，艾玛琳燕窝月饼将高品质与匠心融为一体，堪称月饼领域的“劳斯莱斯”。

值得一提的是，艾玛琳独家核心技术——燕窝夹心控水技术。在不添加任何防腐剂前提下，通过控干燕窝水分至均衡状态，延长燕窝夹心的保质期，在科学、有效保鲜的同时，保障燕窝夹心的口感和味道。

目前艾玛琳工厂产能稳定且品质有保障，据数据显示，燕窝月饼生产线每日产能可高达20万粒，能够为月饼经销商提供优质产品及强大的供应能力，在迎合消费者购买需求的同时，艾玛琳月饼可助力经销商稳定经营。

现今全球仍然处于疫情特殊时期，月饼等食品行业的生产加工环节仍需重视，艾玛琳（Amalee）从创立之初，便坚守品质第一，贯彻“以质求存、以新创路”的发展战略。Amalee创始人陈小英的匠心与坚守，为助推月饼行业发展起到了积极影响，尤其在疫情期间树立了良好的安全生产榜样，值得相关品牌及企业的借鉴与学习。

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