我国古人一直有喝酒的习惯，无论是祭祀天地、祖先，还是庆祝丰收以及庆贺征战成功，酒都是必不可少的。在我国上下五千年的历史长河中，酒及酒文化占据着重要地位。这其中，金种子有着璀璨的篇章。

　　金种子酒业坐落于今天的安徽阜阳。阜阳古称颍州，酿酒史最早可追溯至西周魏晋时期，因为"杜康酿酒醉刘伶"的故事，金种子“醉三秋”也由此得名，迄今已经香飘阜阳1700余年。金种子传承至今，依然广受欢迎，除去这其中名酒光环，最根本的还在于其匠心精神。而匠心精神存在于金种子酒酿造的每一个环节。

　　曲为酒中魂，好曲酿好酒。酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，金种子所选用的是已经有着几百年历史，由技艺传承人代代相传的风火酒曲。以传统人工踩曲，合理科学利用通风、翻曲等手段，将温度控制在60°C以上的顶火培制中高温曲，从而确保有益微生物良好的生长代谢。由风火酒曲酿制出的酒，酒感绵柔回味悠长。

　　金种子甄选东北“优质红粮”为原料，采用“老五甑混蒸混烧”、“高温润料堆积”、“辅料集中清蒸”等传统酿造技艺，需历经五次精蒸，五次投料，通过两轮发酵、量质摘酒、分级储存。整个过程需历时130天左右，传统古法工艺讲究星火相传，至今仍然是师带徒。

　　千年老窖万年糟，酒好还得窖池老。简单点来讲就是窖池越老，酿的酒越好。金种子古窑池传自明正德年间，距今已经有513年的历史，是黄淮地区现存窖龄最老、连续沿用时间最长、保存最完整的大曲酒发酵窖池之一，被誉为“中原第一窖”。窖池中数百种有益微生物的存在，成就了金种子芳香纯厚的优异品质。

　　源于金种子人的匠心精神，2014年，“醉三秋酒传统酿造技艺”入选安徽省第四批省级非物质文化遗产名录。金种子坚守古法酿造，传承非遗文化，每一滴酒都蕴藏着岁月的幽香与余韵。

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