三江交汇处，酒香孕育中，一座被誉为“国家历史文化名城”的城市——宜宾，无论在历史风尘里，还是在中国地理版图上，都是璀璨耀眼的存在。

四川，天府之国，宜宾，便是这肥沃乐土上以酒著称的“中国酒都”。

作为中国“四大酒都”之一，宜宾当之无愧。它位于北纬28度黄金酿酒带，地处中国白酒金三角最核心板块，全域拥有200多家酒企。四川省首届名酒文化节在宜宾举办，国内首家白酒交易所在宜宾，中国白酒文化节也选择了宜宾……本期，川酒研究院与各位共同到川酒集团叙府酒业李庄园区，探索中国最大单体酿造车间。

01 溯源

拥有3600年酿酒史 古法酿造工艺传承始终

西汉高后六年，公元前182年，长江、岷江、金沙江三江口处初建城池，古称“戎州”，后亦称“叙府”，时至今日宜宾已经拥有2200多年建城史。 

比建城史更为悠久的，是宜宾的酿酒史。宜宾酿酒起源可追溯到近4000年前。彼时，僰人氏族部落在此耕作、狩猎，宜宾古有“僰道”之称。僰人善种水稻、荔枝等作物，为酿酒提供了条件，人工酿造出了“窨酒”，开创了川南古僰道粮食酒之先河，故有“僰道酒香三千年”之说。

唐代诗人杜甫从嘉州（今乐山）乘船东下戎州，赋诗《宴戎州杨使君东楼》：“重碧拈春酒，轻红擘荔枝。”北宋著名诗人、大书法家黄庭坚作《安乐泉颂》，提到宜宾的白酒有荔枝绿、重碧、姚子雪曲、春泉、玉醴、南溪春等。

明太祖洪武元年，公元1368年，“长发升”糟坊开始使用地穴式窖池发酵，宜宾流传至今的古法酿造工艺就是这个时候开始……

02 追根

扎根翠屏山 生态酿造宜宾人的“口粮酒”（小标题）

倘若你来到以酒闻名遐迩的宜宾，山山水水间都流淌着酒香的气息，那是一代代酿酒人心口相传，辈辈延续，在繁复的劳作中千百年如一日延续至今，从而形成了宜宾特有的古法的酿造工艺，也缔结了这片土地上特有的浓郁酒香。

翠屏山，四川省级森林公园，森林绿化覆盖面积超过90%，园内平均气温16.8摄氏度，相对湿度65—86%，空气中负氧离子浓度超过10000个/立方厘米。气候、水土、生物群落交织而成的天然生态系统为酿酒提供了绝佳的生存环境。

翠屏山园区老窖池

扎根翠屏山这片城中山，依托绿色有氧生态空间，坚守弘扬古法酿造技艺，利用老糟坊和老窖池，叙府酒业酿造出宜宾人的“口粮酒”，不仅深受爱酒的宜宾人认可，甚至走出四川，远销全国。在2018年与川酒集团战略携手后，更是开创不可估量的新未来。

翠屏山园区酿造现场

随着叙府品牌的不断壮大，原有的翠屏山园区逐渐无法满足生产所需，经政府审批，叙府在李庄扩建了新的园区，并规划建设了国内最大的单体酿造车间。

03 拓土

规模升级 打造国内最大单体酿造车间

如果说翠屏山酿酒园区是生态酿酒的代表，那么李庄园区则主打现代化白酒生产。

李庄园区

川酒集团叙府酒业李庄园区建设项目投资3.2亿元，占地面积16.7万平方米，拟建设白酒生产车间，原料及成品仓库，包装车间、科技中心及其它配套设施。同时对生产技术进行全面改造，提升技术设备和清洁生产水平。项目设计遵循科学性、合理性、效益性原则，于2013年启动建设，现已投产使用，预计于2021年全部竣工，完全投产后将实现年产优质白酒3万吨的规模，产值约10亿元。

李庄园区设计图

在李庄园区内，一座占地4万平方米的单体建筑——酿酒二车间，便是目前国内最大的单体酿造车间。

李庄园区酿酒二车间

李庄园区酿酒二车间

Tags：

转载请标注：信息网——在“酒都”宜宾，有一座中国最大单体酿造车间