临近端午假期，有人忙着包粽子，有人则忙着规划假期的行程。相信大多数人的行程一定和当地的美食脱不开关系。对于米粉等小吃爱好者来说，今年的端午之行又多了一个可选之地——江西南昌的首届中国米粉节！

“天下米粉出江西”，成就江西米粉美誉的，是其独特的生产工艺。外观晶莹条型直，食用安全无添加，炒拌汤口感筋道，体积小运输方便，这些就是江西米粉的特点；而江西米粉最负盛名的就是南昌拌粉了！

地方特色餐饮小吃受宠，南昌拌粉借机“出圈”

纵观近五年的中国餐饮行业发展可以发现，餐饮小吃，尤其是具有地方特色的餐饮小吃越来越受到市场的“宠爱”；在中式快餐中，小吃占比逐渐升高，已经成为中式快餐的重要组成部分。数据显示，中式快餐在餐饮整体门店中的占比已经超过45%。

价格合理、菜品口味好和快捷方便是消费者选择小吃的前3个主要原因。“单身经济”OR“独居经济”的发展推动了餐饮小吃的崛起，而地方特色一方面满足了异乡游子的思乡之情，另一方面也满足了异地消费者的尝鲜探奇心理。因此，一些地方特色小吃逐渐走出地域，在全国“圈粉”。

这种情况下，“中国米粉节”落户江西南昌也给了南昌拌粉走向全国，打造全国性品牌的良机和条件。好灶头（杭州）品牌管理公司也“忙趁东风放纸鸢”，以南昌拌粉为主打特色推出了“花想居南昌拌粉”连锁品牌，不仅汲取南昌拌粉的当地特色，还通过与瓦罐汤的结合打破单一化，推出特色创新菜品，抓住了消费者的胃更抓住了品牌走向连锁化全国化的机遇。

新餐饮时代，餐饮小吃品牌出圈之路

大数据和供给侧改革加之后疫情时代餐饮的发展，加速形成了中国餐饮的新时代。而新餐饮时代最受市场欢迎的品牌是“小门店+大供应链+数字化+品牌化”：小门店具有投入低、经营模式灵活、选址灵活的优点；可以适配各种商圈，满足不同层次消费者的便利化、多样化和个性化需求。

供应链的完善和稳定是决定餐饮小吃走出地方，走向全国的必备“基因”，尤其是对于连锁品牌来说，如果供应链拉垮，连锁化道路上将寸步难行。

数字化可以实现高效营销、留存和更好地管理用户、提高运营效率等，对于连锁餐饮品牌，数字化的渗透能帮助品牌实现高品质、规模化。

在品牌化的道路上，加盟作为一种成熟的商业模式，具有成本足够低、效率足够高的优势。

新餐饮时代，地方餐饮小吃要“出圈”，就要在这四个方面形成最优。而拥有十年餐饮小吃培训技巧和经验沉淀的好灶头（杭州）品牌管理公司，无疑是拥有优势的，目前为止，基于地方特色，好灶头（杭州）品牌旗下已经打造了“臻师傅” 和“花想居”两大餐饮小吃品牌，在守住地方特色，传承传统手艺的同时又能与时俱进，持续焕发品牌生机。

与此同时，无论是支撑加盟店的供应链，还是数字化餐饮创新上，好灶头（杭州）品牌都拥有扎实的基础，打造了一条投入少，见效快，同时从开店选址、免费培训、装修支持、跟店督导、开业帮扶、线上指导、品牌活动等全方位整店输出帮扶以及全供应链的支持，最大限度的确保了加盟店与总部直营店的协同发展。

新消费时代，餐饮小吃品牌品牌能走多远，招牌菜客流基础，系统化才是真功夫。同时拥有二者的好灶头（杭州）品牌未来的前景可以遇见。这也是和好灶头一样的中国餐饮小吃品牌的未来出圈之路。

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